植物油是高級脂肪酸和甘油反應(yīng)后的化合物，它存在于很多植物的果實、種子及胚芽中，例如芝麻、菜籽、向日葵、玉米、大豆、花生、橄欖等等。這些植物原材料經(jīng)過去雜質(zhì)、脫殼、破碎、軟化、軋胚、擠壓膨化預(yù)處理后，再采用機械壓榨或者溶劑浸出等不同方法提取出粗油，再經(jīng)過進一步精煉后，就可以得到相關(guān)品種的植物油。大多數(shù)的成品植物油都被裝載在塑料瓶中，植物油需要避光保存，降低透光率，另外每一種植物油都有其不同的專屬顏色，今天我們來聊聊植物油透光率和顏色檢測。
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一般來說，液體的顏色檢測比較難，最起碼在前幾年是這樣。隨著顏色檢測儀器企業(yè)的不斷技術(shù)投入和成功，液體的顏色檢測也有了幾種不同的方法，例如采用45°/0°非接觸式分光測色儀YL4520，就可以對植物油的顏色進行檢測。如下圖：
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3nh非接觸式測色儀
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也可以采用YS6002臺式色彩霧度儀對其進行檢測，比較簡單的方法是以一種油品的顏色作為標(biāo)樣，將后續(xù)需要檢測的油品顏色作為試樣，對顏色進行品質(zhì)對比檢測，以查驗試樣油品是否符合企業(yè)設(shè)定的色差標(biāo)準(zhǔn)。
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為什么要對植物油的顏色進行檢測？因為植物油有其專屬的顏色，例如花生油顏色偏淡黃，如果是劣質(zhì)油則會色澤偏暗，呈發(fā)烏的深色及棕色。一般我們在超市購買的花生油顏色都較淺，因為經(jīng)過了精煉脫色脫磷脂處理。如果消費者對植物油的顏色有較高程度的掌握，而實際上植物油廠家的植物油顏色出現(xiàn)“偏差”，那么不能得到這部分消費者的認可，更壞的結(jié)果還可能會這種壞口碑相傳，導(dǎo)致產(chǎn)品銷量大跌。
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植物油透光率需要檢測嗎？通常來說植物油都是“清澈”透明的，不含其他雜質(zhì)。但事實上植物油在低溫時容易出現(xiàn)凝結(jié)稱為各種塊狀。一般消費者查看植物油產(chǎn)品時，都不會太在意油品的透光率，因為這個很難用肉眼進行判斷和對比。
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現(xiàn)今人們動物油的使用量越來越少，植物油的需求量非常高。我們建議植物油不易經(jīng)常使用一種品牌及種類的植物油，需要不同種類的植物油交替食用。這是因為一種食用油其營養(yǎng)比較單一，交替不同種類的油，能夠保證人們身體營養(yǎng)的正常攝入。食用油保存不當(dāng)容易發(fā)生氧化，主要環(huán)境因素有：空氣、太陽光、金屬離子、高溫。為了延緩食用油脂的氧化過程，在油脂生產(chǎn)加工的后期過程中，都要適量添加油溶性的抗氧化劑。因此為了減少植物油的氧化，最好將食用油放置在陰涼干燥避光處。
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植物油的透光率不需要進行相關(guān)的檢測，但是顏色最好是需要進行檢測，其中的原因是消費者對透光率不敏感，而每個消費者對植物油其“本身的顏色”，都有自己的閱歷和生活經(jīng)驗判斷，如果顏色不符合他們意向中的要求，那么植物油的銷售難度則可能會增加。對于植物油的顏色檢測可以使用測色儀來進行，采用非接觸式的液體測色儀器即可，如果透光率也需要進行檢測，那么建議使用YS6002臺式色彩霧度儀或者透光率檢測儀，可以同時對植物油的透過率和顏色兩種物理性能進行檢測。
